Kaffee mit Salz

Kaffee mit Salz

Kaffee mit SalzKaffee mit Milch, Kaffee mit Zucker oder Kaffee mit Karamell. Von diesen Kaffee-Variationen hat jeder schon mal gehört. Aber Kaffee mit Salz hört man eher selten. Die Zugabe einer Prise Salz zum Kaffee hat jedoch durchaus geschmackliche Vorteile. Lesen Sie hier was Salz im Kaffee bringt.

Salz vertreibt den bitteren Geschmack

Manchmal schmeckt der Kaffee bitter. Oft, wenn zu viel Pulver benutzt wurde oder das Wasser beim Brühen zu heiß war. Hierdurch werden Bitterstoffe im Kaffee freigesetzt, die den bitteren Geschmack verursachen. Eine kleine Prise Salz löst das Problem. Das Natrium im Salz neutralisiert den bitteren Geschmack und unterstreicht das Kaffee-Aroma. Dieser Effekt ist sogar wissenschaftlich bestätigt.
„Unsere Daten zeigen, dass Salz Bitterstoffe (und womöglich auch andere unerwünschte Aromen) unterdrückt und gleichzeitig schmackhafte Aromen wie Süße freisetzt“. Dr. Gary K.Beauchamp, Forschungsleiter am Monell Chemical Senses Center in Philadelphia

Darum ist salziges so beliebt

Der beschriebene Effekt könnte der Grund dafür sein, dass wir so gerne zu salzigen Speisen greifen. Durch Salz werden unangenehme Geschmacksnuancen schlichtweg blockiert. Einen salzigen Geschmack des Kaffees muss man übrigens nicht befürchten – sofern man es bei einer kleinen Prise belässt.

Das machen wir

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